Linkitetty · [ Ketjutettu ] · Ketjutettu+ Reseptejä villivihanneksista, ja oman pihan sadosta

[eeviko]

Keräsin tänään voikukannuppuja, poimulehtiä, koivunlehtiä, raparperia ja nokkosia. Nyt vielä pitäisi keksiä, mitä niistä tekisin.
Olisiko hyviä reseptejä ja vinkkejä?
Tein jo aika omituista nokkoskeittoa (maistui vähän yrttiteeltä), salaattia, raparperipaistosta ja -sämpylöitä.
Foul mudammasia tein ja sen seuraksi voisi jotakin kyseisistä kasveista kokata.

Löysin kyllä foorumilta muutaman reseptin, mutta mitä enemmän valinnan varaa, sitä parempi.

[Seitti]

Reseptit Voi Hyvin-lehdestä (3/06) ja muuteltu vegaanisiksi:

Nokkos-kasvispasteijat

Täyte:
3 dl pilkottua purjoa
2-3 rkl öljyä
n. ½ kg perunaa
n. 200 g kukkakaalia
2 tl jauhettua korianteria
1 tl kurkumaa
1 rkl sinapinsiemeniä
4 dl tuoreita nokkosenlehtiä tai n. 1dl ryöpättyä nokkosta
3 rkl sitruunamehua
n. 2 tl suolaa ja ripaus mustapippuria
150g soijajuustoraastetta

Kuutioi perunat ja pilko kukkakaali melko pieniksi paloiksi. Hauduta purjoa, perunaa, jauhettua korianteria ja sinapinsiemeniä öljyssä, kunnes perunat ovat melkein kypsiä. Lisää kukkakaalin palat ja nokkonen ja hauduta vielä hetki. Lisää suola, sitruunamehu ja pippuri. Kun kukkakaalit ovat kovankypsiä, jäähdytä täyte ja lisää juustoraaste.

Taikina:
5 dl vettä
n. 40 g hiivaa
1-2 tl suolaa
3 rkl kuivattua nokkosta tai ½ dl ryöpättyä ja pilkottua tuoretta nokkosta
2 dl kaurahiutaleita
n. 6 dl vehnäjauhoja
n. 6 dl kokojyväspeltti- tai grahamjauhoja
3-4 rkl öljyä

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää nokkonen, suola ja kaurahiutaleet. Lisää jauhoja pikkuhiljaa sekoitellen. Nosta taikina lopuksi pöydälle ja vaivaa sitä vielä käsin reippaasti. Kohota kaksinkertaiseksi ja jaa taikina noin 16 osaan. Pyöritä palloiksi ja kaulitse ympyröiksi, joiden halkaisija on noin 15cm. Aseta puolikkaan keskelle noin desi täytettä ja paina pasteija kiinni puolikuun muotoiseksi. Kohota vielä hetki ja paista 200-asteisessa uunissa noin 25 min.


Maitohorsma-riisiwokki

2 dl riisiä
2 keskikokoista maitohorsmaa
2-3 rkl öljyä
2 porkkanaa
puolikas paprika
pieni punasipuli
3-4 valkosipulinkynttä viipaleina
pala tuoretta chiliä
1-2 dl pilkottua ruohosipulia
suolaa ja mustapippuria (onpa ankeat mausteet, varmaan voisi itse lisäillä jotain)

Keitä riisi. Irrota maitohorsman lehdet varresta. Pilko varsi noin sentin paloiksi ja pilko lehdet erikseen. Suikaloi porkkanat, paprika ja sipuli. Kuumenna wokki- tai paistinpannu ja paista maitohorsman varsia, sipulia, porkkanaa ja paprikaa muutamia minuutteja. Lisää viipaloitu valkosipuli, hauduta muutaman minuutin verran ja lisää keitetty riisi. Lisää mausteet. Kun riisi on kuumaa, lisää maitohorsman lehdet ja pyöräytä lämpimäksi.

Koivunlehti-basilikapesto

3 dl basilikanlehtiä
1,5 dl cashewpähkinöitä, pinjansiemeniä tai manteleita
1 dl pieniä koivunlehtiä
2-3 valkosipulinkynttä
1 dl öljyä
3 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa ja mustapippuria.

Sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella.


Villivihannes-pähkinälevite

1 dl maustamatonta maapähkinätahnaa tai tahinia
3/4 dl vettä
1 dl silputtua ryöpättyä nokkosta, vuohenputkea tai voikukanlehteä

Sekoita kaikki raaka-aineet hyvin sauvasekoittimella. Tarjoile esim. vaalean leivän kanssa.

Seitti muokkasi tätä viestiä 5.6.2006, 17:35

[eeviko]

Kiitos!
Nuo reseptit vaikuttavat oikein hyviltä!

Toivottavasti muiltakin löytyy reseptejä.

[Seitti]

Selailin muuten kirjakaupassa Villiinny villivihanneksiin -kirjaa. Vaikutti ihan kivalta ja hinta on melko suolainen, mutta jos aihe kiinnostaa, niin kannattaa tuota ainakin kirjastosta käydä kyselemässä

[eeviko]

Selailin muuten kirjakaupassa Villiinny villivihanneksiin -kirjaa. Vaikutti ihan kivalta ja hinta on melko suolainen, mutta jos aihe kiinnostaa, niin kannattaa tuota ainakin kirjastosta käydä kyselemässä

Katselin itsekin tuota S-marketissa, mutta hinta oli melkoinen. Olen niin nuuka, etten tuon hintaisia kirjoja ala ostamaan, jos koko on tuota luokkaa. Eikä äitikään suostu.
No toivottavasti tulee lisää reseptejä.

Itse olen huomannut, että hyvin herkullinen yhdistelmä vaikkapa salaattina on suolaheinä (eli pihatähtimö), ruohosipuli ja jauhosavikka. Olin todella yllättynyt salaatin herkullisuudesta ja aion tehdä samaa uudelleen.

[Hornansarvi]

linkitän tähän nyt aloittamastani fennovegaanisia reseptejä-keskustelusta muutaman villivihannesreseptin:reseptejä

[eeviko]

linkitän tähän nyt aloittamastani fennovegaanisia reseptejä-keskustelusta muutaman villivihannesreseptin:reseptejä

Kiitos!

[kettu]

Olisikohan jotain nokkosruoka- reseptejä, kun nythän on hyvä aika kerätä nokkosia ja tehdä niistä jotain... (esim. nokkosletut)