Vegaanisia joulureseptejä

Lisää jouluisia reseptejä löydät seuraavilta sivuilta:
◊ Vegaaniliiton joulusivut
◊ Animalian joulusivut
◊ Eläinoikeusfoorumin reseptit-osio

Tofupähkinämureke

Suolan määrää voi vähentää esim. valitsemalla vähäsuolaisen soijakastikkeen tai laittamalla väkevämpää hieman vähemmän.

Lisää aineet listanmukaisessa järjestyksessä yleiskoneeseen ja sekoita kunnes seos on muuttunut tahnaksi. Voitele suuri vuoka ja muotoile tahnasta vuokaan mureke. Ripottele pintaan korppujauhoja ja rypytä. Kypsennä 175 asteessa kunnes kauniin ruskea (n. tunti). Lopuksi voit koristella paistetun murekkeen kokonaisilla neilikoilla.

Soijasieni"kinkku"

1. Turvota soijapihviaines vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Jos pihviaineksessa ei ole mitään maustetta, voit lisätä esimerkiksi soijakastiketta makua tuomaan.
2. Paista silputtu sipuli ja sienet pannulla mausteiden kanssa.
3. Yhdistä soija ja sipuli-sieni-sekoitus ja sekoita massa tasaiseksi.
4. Voitele ja korppujauhota syvä uunivuoka. Kaada massa vuokaan ja silota tasaiseksi.
5. Valele pinta ruokaöljyllä.
6. Paista 45 minuuttia 200-asteisessa uunissa.
7. Kumoa jäähtynyt "kinkku" vuoasta ja voitele se sinapilla ja koristele esimerkiksi tuoreella persiljalla.

Kasvismureke

Liota soijapapuja kylmässä vedessä yön yli. Huuhtele pavut ja keitä 1-2 tuntia. Soseuta pavut veden kanssa tehosekoittimessa. Lisää raastettu porkkana, riisi, kuullotettu sipuli ja valkosipuli sekä mausteet ja sekoita tasaiseksi. Kaada mureketaikina vuokaan ja paista 200 asteessa puolesta tunnista tuntiin.

Kasvismureke osa 2

1. Keitä linssejä reilu vartti
2. Kuullota valkosipuli ja mausteet pannulla reilussa öljyssä
3. Murskaa tofu
4. Sekoita kaikki aineet keskenään
5. Öljyä ja korppujauhota vuoka
6. Kaada mureke vuokaan ja paista 200 asteessa 40 min.

Linssimureke

Pilko sipulit ja valkosipulit. Kuullota ne öljyssä yhdessä tomaattipyreen, paprikan ja korianterin kanssa. Lisää kuutioidut perunat ja porkkanat, linssit ja vesi. Kiehauta ja keitä noin 20 min. Ota kattila pois liedeltä. Lisää oliivit ja loput mausteet. Soseuta. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Lisää jauhot. Kaada seos margariinilla voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista uunissa 200 asteessa n. 50 min.

Soijaleikkeet

Keitä soijaleikkeitä n. 15 min kasvisliemessä. Siivilöi leikkeet ja purista kevyesti ylimääräinen neste pois. Sekoita jauhot ja mausteet keskenään. Leivitä leikkeet jauhoseoksessa ja paista oliiviöljyssä kullanruskeiksi.

Porkkanalaatikko

Keitä riisi. Raasta porkkanat ja sekoita ne riisin joukkoon. Kaada päälle mausteseos ja paista noin 175 asteessa 1 1/2 -2 tuntia.

Lanttulaatikko

Leikkaa lantut viipaleiksi ja kuori ne. Keitä lantut kannen alla suolalla maustetussa vedessä. Ota keitinvesi talteen ja sekoita lantut tehosekoittimella. Lisää kaura- tai soijamaidossa turvotetut korppujauhot, siirappi, mausteet ja vähän keitinvettä. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Painele lusikalla pinta aaltomaiseksi ja ripottele päälle korppujauhoja. Paista uunin alatasolla 175 asteessa 1 - 1 1/2 tuntia.

Punajuurihummus

Liota kikherneitä kylmässä vedessä yön yli. Huuhtele herneet ja keitä noin 1 tunti tai kunnes ne ovat pehmeitä. Soseuta herneet ja keitetyt punajuuret tehosekoittimella. Lisää loput aineet ja soseuta tasaiseksi.

Punasipulikastike

Leikkaa punasipulit puolikkaiksi renkaiksi. Kuullota sipulit öljyssä, lisää soija- tai kaurakerma, yrttisuola, siirappi ja mustapippuri. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 min. Jos kastike on liian paksua, lisää vettä. Ripottele lopuksi kastikkeen pinnalle hienonnettu tuore persilja.

Suolasienisalaatti

Hienonna sipuli erittäin pieneksi silpuksi. Hienonna sienet. Sekoita majoneesi ja soijakerma keskenään ja sekoita kaikki ainekset keskenään.

Haudutettu punakaali

Punakaali ja -sipuli suikaloidaan ja paistetaan öljyssä/keijussa n.5-10min. Lisätään mausteet, etikka ja vesi/kasvisliemi. Omena kannattaa lisätä loppuvaiheessa. Annetaan hautua kannen alla kunnes punakaali on mukavan kypsää (ei liian pehmeää).

Riisipasteijat

Ota torttutaikinalevyt sulamaan. Keitä riisi. Paista sienet ja suppilovahverot keijussa. Lisää mustapippuria, paprikamaustetta ja yrttisuolaa.

Tee alprosta mössö: Ota n.puolet alpron isosta maustamattomasta jogurtista ja purista siihen 2 valkosipulin kynttä. Lisää tilkka chilikastiketta, basilikaa, yrttisuolaa, persiljaa ja timjamia. Maista että on hyvää. Voit laittaa tämän jääkaappiin hetkeksi (2-10 min) maustumaan.

Sekoita alpron mössö ,riisi ja sienet+sipulit keskenään. Laita n.1 rkl tätä sienimössöä jokaiselle pasteijalle, ja taita kolmion muotoiseksi tai tee nyyttejä. Paista torttutaikina-ohjeen mukaan eli 225 C n.15 min.

Italiansalaatti

Keitä spagetti. Leikkaa porkkana, kurkku, suolakurkku ja omena tulitikun ohuisiksi ja parin sentin pituisiksi suikaleiksi. Keitä porkkanat. Heitä kaikki valmiit ainekset sekaisin. Lisää päälle kastike: kaurakermalla löysennettyä Sparin majoneesia. Mausta koko komeus esim. yllämainituilla mausteilla ja pistele naamaan.

Karjalanpiirakat (25-30kpl)

Täyte:

Kuori:

Voiteluun:

Keitä riisipuuro ja anna jäähtyä.

Sekoita vesi, suola ja jauhot ja vaivaa notkeaksi taikinaksi. Muotoile taikinasta tanko ja jaa se 25-30 osaan ja peitä ne muovilla. Pyöritä pala palloksi ja painele se litteäksi kakkaraksi ja ajele kakkara pulikalla ohueksi, pyöreäksi piirakankuoreksi. Käytä runsaasti ruisjauhoja. Pinoa kuoret limittäin pöydälle muovin alle etteivät kuoret kuivu.

Täytä piirakat. Paista 275-300 asteen lämmössä noin 15 minuuttia ja voitele heti sudilla tai upottamalla piirakka vesi-rasvaseokseen. Peitä lämpimät piirakat.

Vaniljainen riisipuuro (4 hlö)

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää riisit joukkoon. Keitä niitä 10-15 minuuttia tai kunnes vesi on kokonaan imeytynyt. Sekoita kauramaito ja vaniljakastike keskenään. Lisää seos puuroon sekoittaen ja kypsennä miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia, sekoittele välillä. Tarjoile puuro esim. ruusunmarjakeiton kanssa.

Piparkakut

Kiehauta vesi, siirappi, sokeri ja mausteet. Kaada kuuma neste kulhoon margariinin päälle, sekoita. Sekoita jauhot ja leivinjauhe, lisää ne jäähtyneeseen nesteeseen. Pane taikina jääkaappiin lepäämään muutamaksi tunniksi. Kauli taikinaa pala kerrallaan noin 2 m vahvuiseksi levyksi ja ota siitä muotilla pipareita. Nosta ne varovasti pellille leivinpaperin päälle. Paista piparkakkuja 200 asteisessa uunissa noin 7 minuuttia. Anna niiden jäähtyä hieman ennen kuin nostat ne pelliltä. Säilytä kuivassa ja viileähkössä paikassa.

Pulla

1. Uuni lämpeämään 225. Liota hiiva käden lämpöiseen maitoon.
2. Sekaan sokeri, suola, kaneli, kardemumma (myös sahrami sopii pullaan!)
3. Ruisjauhot sekaan. Lisää vehnäjauhoja 2 dl kerrallaan kunnes taikina on taikinan näköistä, mutta vielä löysähköä ja tahmeaa. Jauhoja ei kannata lisätä kaikkia kerralla, koska hetken päästä liian paljot jauhot hieman turvottuaan tekevät taikinasta liian kovan ja tylsän makuisen.
4. Pistä sekaan pöydällä pehmennyt margariini ja vaivaa käsin. Tässä vaiheessa lisätty rasva auttaa pullataikinan irti käsistä. Ei siis tartu käsiin ja tee vaivaamisesta vaikeaa ja vaivalloista!
5. Peitä taikina liinalla ja laita uunin päälle kohoamaan. Lämmin uuni nopeuttaa ja parantaa kohoamis prosessia!
6. Käy suihkussa, lenkillä tai tee vaikka läksyt odotellessasi kohoamista. Kun taikina on kohonnut melkoisesti, vaivaa sitä jauhotetulla pöydällä ja leivo pikkupullia.
7. Laita pullat liinan alle vielä kohoamaan n. 15 min ajaksi, jonka jälkeen voit joko laittaa uuniin tai vielä koristella esim. seuraavalla tavalla:
8. Leikkaa vako pullan päälle.
9. Lisää vakoon ensin ½ tl margariinia ja sitten hieman sokeria.

Paista uunissa niin kauan, että pinta on hieman ruskistunut. Erittäin varma tapa varmistua pullien yms. leivonnaisten kypsyydestä on kurkata (esim paistinlastan avulla) pullan alle: jos pohja on ruskea, pulla on valmis!

Marjarahka

Vatkaa kauravaniljakastike paksuksi. Murskaa pehmeä tofu tasaiseksi. Sekoita tofun joukkoon muut aineet ja mausta sokereilla.

Vadelmainen suklaatryffelikakku

Kakku:

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita etikka, öljy, soijamaito ja vadelmahillo keskenään ja lisää jauhoseokseen. Sekoita vain sen verran kuin tarpeellista. Paista kakku voidellussa ja jauhotetussa kakkuvuoassa 175 asteessa uunin alatasolla 45 - 50 minuuttia. Kakku on kypsää, kun se irtoilee reunasta, ja jos tökkää kakkua tulitikulla, niin siihen ei tartu enää taikinaa.

Tryffelimassa:

Sulata kookosrasva. Sekoita tomusokeri, vaniljasokeri ja kaakaojauhe kulhossa. Lisää soijakerma ja sekoita. Sekoita lämmin kookosrasva joukkoon ja vatkaa sähkövatkaimella kunnes rasva on jäähtynyt. Seos on valmista kun se on selvästi vaalentunut ja kuohkeutunut.

Suklaakuorrutus:

Sulata margariini kattilassa, nosta levyltä ja lisää paloiteltu suklaa. Sekoita kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista.

Leikkaa hyvin jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Kostuta levyt soija- tai kauramaidolla, maustettuna tilkalla rommia tai ilman. Odota kunnes kostuke on hyvin imeytynyt ja levitä sitten tryffelimassaa levylle. Ripottele vadelmia tryffelin päälle ja täytä toinen kakkulevy samoin. Nosta kolmas kakkulevy päälle ja kuorruta suklaakuorrutteella.

Kakun voi tarjota heti, mutta yön yli jääkaapissa vetäytyminen vain parantaa kakkua.

Joulun maustekakku

Sekoita soijajauhot veteen ja lisää joukkoon sokeri. Lisää sulatettu margariini ja soijajugurtti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin tunti. Kokeile tikulla, onko kakku kypsää. Jos tikkuun tarttuu taikinaa, paista vielä hetki. Kumoa kakku jäähtyneenä.

Taatelikakku

Keitä vesi, sokeri ja paloitellut taatelit soseeksi kattilassa. Lisää rasva ja anna seoksen jäähtyä hieman. Lisää survotut banaanit puuharukalla sekoittaen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kypsennä kakkua 175 asteisessa uunissa noin tunnin ajan.

Hedelmä-pähkinäkakku

Sekoita sooda vehnäjauhoihin. Lisää muut kuivat aineet. Lisää nesteet, sekoita vain vähän. Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun rengasvuokaan ja paista 175 asteisen uunin alimmalla tasolla noin tunnin ajan. Anna kakun ”tekeytyä” viileässä ainakin pari päivää, joko vuoassaan tai kelmuun käärittynä.

Hedelmäinen joulusuklaa

Sulata suklaa ja kookosrasva vesihauteessa. Lisää muut aineet. Vuoraa neliön muotoinen astia leivinpaperilla ja kaada seos siihen. Anna jähmettyä kylmässä. Leikkaa neliöiksi.

Joulukarkit

Rouhi suklaa. Sekoita sokeri, siirappi ja suklaa paksupohjaisessa kattilassa. Kiehauta, keitä sitten hiljalleen noin 20 min. kunnes seos on puuromaista. Heiluttele kattilaa välillä tai sekoita hyvin kevyesti. Ota kattila liedeltä, kun muutama pisara seosta jähmettyy kylmässä teelusikassa. Lisää sokerit, mantelit ja margariini voimakkaasti sekoittaen. Kaada seos öljyttyyn vuokaan (noin 15 x 25 cm) ja leikkaa levy jähmettyneenä neliöiksi. Aika vain parantaa näiden makeisten makua, joten tee ne mieluiten muutamaa päivää ennen joulua.

Nopeat mantelipallot mikrossa (noin 20 kpl)

Sekoita kuivat aineet mikron kestävässä kulhossa. Lisää siirappi ja pehmeä rasva. Kuumenna mikrossa ilman kantta täydellä teholla pari minuuttia. Sekoita tasaiseksi ja kaada leivinpaperille jäähtymään. Pyörittele pallosiksi. Säilytä kylmässä.

Kookospallot

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi ja lisää seuraavaksi kuivat aineet, lopuksi kahvi. Laita taikina hetkeksi jääkaappiin ja pyörittele pallosiksi, jotka kierittelet kookoshiutaleissa. (Kookospallot onnistuvat tarvittaessa myös ilman vatkainta, jolloin sekoitat ensin kuivat aineet ja lisäät sitten rasvan ja kahvin seokseen. Tällöin rakenne ei ole ihan yhtä hyvä.)

Riisinamuset

Sulata kookosrasva ja anna sen jäähtyä hetkisen. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja kaakaojauhe koko ajan sekoittaen. Mausta seos vaniljasokerilla ja halutessasi raastetulla appelsiininkuorella. Sekoita lopuksi riisimurot varovasti joukkoon. Annostele seos pieniin paperivuokiin tai levitä se leivinpaperin päälle levyksi ja leikkaa jäähtyneenä paloiksi. Säilytä namusia jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa.