Tervetuloa vegaanisten reseptien maailmaan!

Oikeutta Eläimille -yhdistys kannustaa ihmisiä siirtymään vegaaniseen ruokavalioon. Kyse ei ole pelkästään siitä, että vegaaninen ruoka on hyvää, vaan ruokavalion muuttamiseen on koko maailmaa koskettavia syitä.

Eläinten hyväksikäyttö ruoan tuottamiseksi tai muutenkaan ei ole eettisesti kestävällä pohjalla. Ihminen, yhtenä eläinlajina, on perusteettomasti nostanut itsensä toisten elollisten ja tuntevien olentojen yläpuolelle. Suuri osa vegaaneista haluaa kuitenkin kunnioittaa kaikkien eläinten itseisarvoa ja siten omalta kohdaltaan lopettaa eläinten hyväksikäytön.

Veganismia ruokavaliota ohjaavana periaatteena tukevat myös terveydelliset syyt. Vegaanisessa ruoassa on vähän tyydyttynyttä rasvaa, ei juuri lainkaan kolesterolia ja ei ollenkaan eläinproteiinia. Kasvissyöjät saavat ruoastaan sekasyöjiä enemmän hiilihydraatteja, kuitua, magnesiumia, antioksidantteja ja fytokemikaaleja. Kasvissyöjien painoindeksi ja verenpaine ovat alhaisemmat. Heillä on mm. pienempi sydäntautikuolleisuus ja pienempi riski sairastua tyypin 2 diabetekseen sekä eturauhas- ja paksusuolensyöpiin.

Lihan-, maidon- ja munantuotanto on ympäristön kannalta hyvin kuluttavaa. Lihantuotanto kuluttaa tuotettua kaloria kohti monin verroin enemmän fossiilisia polttoaineita kuin kasvisten kasvattaminen. Eläinsuojien rakentaminen ja ylläpito vaatii myös energiaa. Suuri osa maailman viljelykelpoisesta maa-alasta on laidunmaana tai kasvaa karjanrehua. Vain murto-osa maidon tai munien tuottamiseen kulutetusta energiasta saadaan saadaan takaisin lopputuotteiden muodossa. Teollinen karjan kasvatus tuottaa kasvihuonekaasuja, ammoniakki-, typpi- ja fosforipäästöjä ja johtaa pohjavesien ehtymiseen, vesien ja maan pilaantumiseen ja biodiversiteetin vähenemiseen.

Eläinten kasvatuksen ja ylläpidon vaatiman energian ja rehun vuoksi myös maailman nälkäongelma on suurempi kuin mitä se olisi kaikkien ollessa kasvissyöjiä. On laskettu, että jos kaikki maailman ihmiset olisivat vegaaneja, ruokaa myös riittäisi kaikille.

Näiden ajatusten johdattelemana onkin hyvä siirtyä vegaanisten reseptien pariin. Muun muassa vilja- ja palkokasveista, vihanneksista, juureksista, pähkinöistä, hedelmistä ja marjoista koostuvat ruoat varmasti maistuvat. Onnea keittiöön ja hyviä ruokailuhetkiä!